氨糖，即氨基葡萄糖，英文为Glucosamine，音译：歌乐歌赛敏。它是人体和其他动物生命必须要的基础成分。它的化学分子式是C6H13NO5，化学结构见下图。

因为它的化学结构很像糖，且带有氨基，故名氨糖。它属糖类，但它和食物糖有完全不同的物理化学性质。
氨糖是组成甲壳类或节肢类动物（如龙虾等水产物）外骨骼（甲壳或鱼鳞）的重要成分。因此氨糖的大规模商业生产主要通过水产物甲壳的水解来获得，也有少量氨糖经由玉米或麦子发酵来生产。

氨糖是人类关节软骨健康必不可少的成分。在美国它是FDA批准的用于青老年人保护关节健康十分畅销和常用的保健品。

在市场上销售的氨糖有二种化学形式。一种是氨糖硫酸氯化钾盐，它的化学分子式为2C6H13NO5∙H2SO4∙2KCl，在中国普称为氨糖硫酸钾盐；另一种是氨糖盐酸盐，其化学分子式为C6H13NO5∙HCl。